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在印度,他们是怎么做外卖生意的?

时间:2020-03-15 11:40 作者:采集侠

对于国内大部分都市白领来说,外卖早已成为生活中不可或缺的一部分。甚至在「北上广深」这样的快节奏城市,很多人正依赖外卖生存。

2013 年烧钱补贴大战后,饿了么收购百度外卖,又卖给阿里,如今与美团外卖各相安好,仿佛战局已定。在这场战役中收获了丰富生产经验和生产资料的局内人们,正在寻找可以将这些「经验」与「资料」用于再生产的另一个市场。移动互联网刚刚兴起的印度成为一块看起来很美的新标的。

最近,印度的外卖市场格局又有变化,电商巨头亚马逊开始新一次的小心试探,而曾在这块「新标的」上下了重金赌注的 Uber 却果断退出。与此同时,老玩家 Swiggy 又拿到了一轮新融资,资方包括南非互联网巨头 Naspers 以及美团。

这块新大陆正风起云涌,但各路玩家却有进有退,这其中的原因实在值得玩味。如果印度外卖市场是块肉,那么它就在那里,大家都看见了,但是肥不肥,得翻来覆去仔细瞧瞧。至于是什么肉,适合什么人吃,那就是另有一番说法了。

印度的午餐

古尔冈位于印度首都新德里的西南部,是新德里的几座卫星城之一。作为印度第三大资本流入城市,那里聚集着大量的互联网公司。在曾长期出差印度的李茶看来,那里也是印度为数不多的有外卖生意的地区之一。

「在印度叫外卖的人很少,可能只有大城市的一些白领会叫外卖」,李茶将这其中的原因归结于贫富差距,「其实白领也很少叫外卖,我们只有中午一起开会或者有外国人加入的时候才会叫点儿 Pizza 或者炸鸡。」

曾供职于今日头条的徐敏证实了这一说法,她在头条任职期间曾长期出差古尔冈。据她回忆,不同于在北京时对外卖的依赖,在印度出差的那段时间,她叫外卖的频次大幅降低,「可能每个月只有 1/3 的时间会叫外卖」。

「印度的工作节奏没有国内这样紧凑」,徐敏分析道,「在国内,我们中午点个外卖在工位上吃,吃完立刻接着干活,是很平常的事。但是在印度,中午完整的午饭时间是能被保证的,大家中午都会选择出去溜达溜达。」


古尔冈街景 | 视觉中国


初到印度,徐敏的午饭习惯甚至引来当地同事的不理解:「跟我比较熟的同事还问过我,说为什么我们中午总在电脑前吃,连个吃饭的时间都没有吗?」

时间久了,徐敏也入乡随俗,午饭时间出去走走,「公司聚集区有好多饭店,类似我们国内商场里的那种,很容易就能在公司附近找到吃的,只要下楼一趟就行,很快也很方便,贵的和便宜的都有」。

不同于「出差客」徐敏和李茶依赖外卖或餐厅,印度本地人的午餐更多习惯从家里带饭。「带饭真的非常的普遍,当地同事不论有钱没钱,很多人都从自己家带午饭到公司」,徐敏也曾经多次沾光,经常蹭吃。

「摊儿」上的咖喱

印度人不叫外卖这件事,在数据上是有所体现的。

今年 2 月最新数据显示,当下印度两大外卖平台 Swiggy 和 Zomato 的订单量基本持平,双方每月均维持在 4000 万单左右。与之相比,去年 9 月美团外卖宣布,其每日订单量已经突破 3000 万单。前者的月订单与后者的日订单在一个量级,换算下来就是几十倍的差异。值得注意的是,印度的人口基数 13.6 亿,与中国相差无几。

数据是铁打的事实,证明印度外卖市场并不像看上去那么美丽。但要在数据之外找到印度人不叫外卖的原因,还得从那里的人文环境说起。

在李茶看来,印度人之所以不叫外卖,是因为食物触手可得。他用一个词来形容印度的饮食文化——摊儿。「印度街上有很多摊儿,比如炒饭摊儿、小吃摊儿、果汁摊儿,当地人一般站着就把饭吃了。好一点的摊儿会放几个站立高度的小桌,一般是没有椅子的。」

之所以在摊儿上解决午饭,李茶认为当地人对吃不那么讲究,「印度的饮食相对比较单调,他们很多人只能吃鸡肉,做成各种咖喱配饼。」


印度果汁摊 | 受访者提供


除了摊儿多,印度主妇也多,主妇们一般会为丈夫准备午餐,这甚至衍生出了一个古老的跑腿配送行业——达巴瓦拉(dabbawalla)。

在孟买街头,戴着白色甘地帽的达巴瓦拉们穿梭在堪称世界上最杂乱的交通环境中,肩扛手提的铁制饭盒是他们独特的标记。午饭前,主妇们将午饭装进达巴瓦拉的专用饭盒中,达巴瓦拉承担跑腿配送的角色,通过层层分拣,将主妇们的午饭送到自家丈夫手中。